میٹھا کھانے کی طلب کیسے کم کریں: نیوروسائنٹسٹ ڈاکٹر اسکاٹ کانوسکی کی ہیوبرمین لیب پر گفتگو

کھانے کی طلب پتھر پر لکیر نہیں: جو ہم روز کھاتے ہیں وہی طے کرتا ہے کہ ہمیں کیا چاہیے، اور چینی کم کرنے کے کچھ عرصے بعد میٹھی چیزیں ضرورت سے زیادہ میٹھی لگنے لگتی ہیں۔ یہ ہیوبرمین لیب کے ایک حصے کا خلاصہ ہے جس میں ڈاکٹر اسکاٹ کانوسکی شریک تھے، جو یونیورسٹی آف سدرن کیلیفورنیا میں ہیومن اینڈ ایوولوشنری بائیولوجی اور نیوروبائیولوجی کے پروفیسر ہیں اور تحقیق کرتے ہیں کہ خوراک دماغ پر کیا اثر ڈالتی ہے۔

پوری گفتگو دو گھنٹے سے زیادہ کی ہے۔ اوپر والا کلپ ڈوپامین اور طلب بدلنے والا چھ منٹ کا حصہ ہے (1:43:39 سے 1:49:50 تک)۔

مختصر بات

• ڈوپامین کا تعلق صرف مزے سے نہیں، چاہنے اور تحریک سے ہے۔
• کیا اچھا لگتا ہے، یہ جسم کی اُس وقت کی ضرورت پر بھی منحصر ہے: بھوک میں سادہ روٹی بھی مزے کی لگتی ہے۔
• پسند بدلتی ہے۔ کچھ عرصہ چینی کم کریں تو پرانی پسندیدہ چیزیں بہت میٹھی لگنے لگتی ہیں۔
• پچھلا کھانا اچھی طرح یاد ہو تو بعد میں کم اسنیکس کھانے کا امکان ہے۔
• یادداشت اور چینی والے زیادہ تر شواہد چوہوں پر تحقیق سے ہیں، اس لیے انہیں انتباہ سمجھیں، حتمی فیصلہ نہیں۔

ڈاکٹر کانوسکی کی تحقیق طلب کے بارے میں کیا کہتی ہے؟

اس قسط میں کانوسکی اور اینڈریو ہیوبرمین دو باتوں کو الگ کرتے ہیں جنہیں ہم عموماً ایک سمجھتے ہیں: کسی کھانے کو پسند کرنا اور اسے چاہنا۔ ڈوپامین کا تعلق چاہنے سے ہے۔ میٹھی اور چکنائی والی چیزیں دماغ کا انعامی نظام جگاتی ہیں، مگر ضرورت بھی یہی کرتی ہے۔ پیاس میں پانی بہترین لگتا ہے اور پیاس نہ ہو تو عام سا۔

کام کی بات یہ ہے کہ طلب بدل سکتی ہے۔ جو چیزیں ہم اکثر کھاتے ہیں وہی ہمیں زیادہ یاد آتی ہیں، اور چینی کم کرنے کے بعد بہت سے لوگوں کو پرانی پسندیدہ چیزیں حد سے زیادہ میٹھی لگتی ہیں۔ دونوں یہ بھی مانتے ہیں کہ اس کے پیچھے ڈوپامین میں کیا تبدیلی آتی ہے، سائنس ابھی پوری طرح نہیں جانتی۔

گفتگو کے شروع میں (26:50 سے) وہ ان تحقیقات پر بات کرتے ہیں جن میں یادداشت نے بھوک بدل دی۔ ایک میں جن لوگوں کو دوپہر کا پیزا یاد دلایا گیا، انہوں نے بعد میں کم بسکٹ کھائے۔ کانوسکی کی اپنی لیب کا کام بتاتا ہے کہ وہ اس موضوع پر کیوں توجہ دیتے ہیں: یو ایس سی کے مطابق ان کی لیب کی 2021 کی تحقیق میں چوہوں کو نوعمری میں روزانہ میٹھا مشروب دیا گیا تو بڑے ہو کر ان کی یادداشت متاثر ہوئی، اور اس کا تعلق آنتوں کے بیکٹیریا میں تبدیلی سے تھا۔

ہماری رائے

طلب کم کرنے والا مشورہ مضبوط بنیاد رکھتا ہے اور اس میں کوئی خطرہ نہیں۔ چینی کم کرنے کے بعد ذائقے کا بدلنا بہت سے لوگ خود محسوس کرتے ہیں، اور عالمی ادارہ صحت پہلے ہی کہتا ہے کہ روزانہ کی توانائی میں اضافی چینی 10 فیصد سے کم رکھیں۔

یادداشت والے نتائج پر احتیاط ضروری ہے۔ زیادہ تر چوہوں پر ہیں، اور برمنگھم یونیورسٹی کی پروفیسر سوزین ہگز کی “دوپہر کا کھانا یاد رکھیں” والی انسانی تحقیقات چھوٹی تھیں۔ پھر بھی توجہ سے کھانے کا خیال آزمانے میں کچھ خرچ نہیں ہوتا۔

پاکستان میں، جہاں دو تین چمچ چینی والی چائے، ہر موقعے پر مٹھائی اور میٹھی بوتلیں عام ہیں، آہستہ آہستہ کم کرنے کا طریقہ ہی قابلِ عمل ہے۔ کوئی نہیں کہہ رہا کہ شادی کا میٹھا چھوڑ دیں۔ امتحان کی تیاری کرنے والے طلبہ اور میز پر بیٹھ کر اسنیکس کھانے والے دفتری لوگ توجہ والے مشورے سے سب سے زیادہ فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔

آج یہ آزمائیں

1. اس ہفتے چائے میں آدھا چمچ چینی کم کریں، اگلے ہفتے مزید آدھا۔
2. آج ایک کھانا فون کے بغیر کھائیں اور اس کے ذائقے پر دھیان دیں۔
3. ایک میٹھا مشروب پانی یا بغیر چینی کی لسی سے بدلیں۔
4. فیصلہ کرنے سے پہلے دو تین ہفتے دیں؛ پسند آہستہ بدلتی ہے۔

قسط کے دوسرے حصے

• 26:50 یادداشت، کھانا، ذہنی دباؤ اور یہ کہ ایک ہی کھانے کا شیڈول سب کے لیے کیوں نہیں۔
• 33:42 جانوروں پر تحقیق میں زیادہ چینی والی مغربی خوراک کا یادداشت پر اثر۔
• 1:21:05 دماغ بھوک اور پیٹ بھرنے کے اشارے کیسے سمجھتا ہے۔
• 1:56:43 لوگ ساتھ بیٹھ کر زیادہ کیوں کھاتے ہیں، اور آکسیٹوسن کا کردار۔

یہ عام معلومات کے لیے خلاصہ ہے، طبی مشورہ نہیں۔ اگر آپ کو ذیابیطس یا کھانے سے متعلق کوئی عارضہ ہے، یا آپ وزن کم کرنے کی دوا کا سوچ رہے ہیں، تو خوراک بدلنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے بات کریں۔